19日に天日干しを始めた「はさかけ米」。
干した翌日から雨(!)という状況でしたが、
もちろんそれは自然が相手のことですから避けられません。
ここ数日は好天で風もあり（←これが大事なんです）
必要な程度まで乾燥が進みましたので
本日で天日干しは完了として、「はさ」から外しました。
乾燥の結果は並べると一目瞭然です。
上の写真が9月19日に天日干しを始めた時、
下の写真が本日（29日）で外す時のものです。
↓↓↓
撮影した際の日光の強さが違うので単純比較はできませんが、
特に稲の茎や葉は緑から白に近くなっているのが
よく分かると思います。
お米の乾燥は、単純に出来るだけカラカラにすればいい、
というものではありません。
乾燥させすぎてしまうと逆に食味が低下してしまいます。
機械を使った場合だと、この「過乾燥」になってしまう傾向にありますが、
その意味でも天日干しのはさかけ米は優れています。
新米の発送は10月11日からの予定です。
皆さんお楽しみに！
