はさ掛け米 天日干し完了!

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19日に天日干しを始めた「はさかけ米」。
干した翌日から雨(!)という状況でしたが、
もちろんそれは自然が相手のことですから避けられません。

ここ数日は好天で風もあり(←これが大事なんです)
必要な程度まで乾燥が進みましたので
本日で天日干しは完了として、「はさ」から外しました。

乾燥の結果は並べると一目瞭然です。
上の写真が9月19日に天日干しを始めた時、
下の写真が本日(29日)で外す時のものです。

はさかけ米 乾燥前

↓↓↓

はさかけ米 乾燥後

撮影した際の日光の強さが違うので単純比較はできませんが、
特に稲の茎や葉は緑から白に近くなっているのが
よく分かると思います。

お米の乾燥は、単純に出来るだけカラカラにすればいい、
というものではありません。
乾燥させすぎてしまうと逆に食味が低下してしまいます。

機械を使った場合だと、この「過乾燥」になってしまう傾向にありますが、
その意味でも天日干しのはさかけ米は優れています。

新米の発送は10月11日からの予定です。
皆さんお楽しみに!

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